Gestão da Gastronomia - Custos, formação de preços, gerenciamento e planejamento de lucro

Roberto M. M. Braga

Senac

2008

176 páginas

5h 52m

ISBN-13: 9788573597745

Português Brasileiro

Por meio de um texto prático, dividido em seus quadradinhos ("Conceitos de custos", "Preparando as informações para o custo", "Cálculo do custo total", "Formação de preços", "Gerenciando o lucro" e "Planejando para o lucro"), ilustrados por várias tabelas - importantes para a implantação das técnicas explicadas -, o autor procura orientar os pequenos e médios empresários do ramo da gastronomia da formação dos custos de seus restaurantes.

Resenhas (1)

0

Bastante técnico

Se você não manja de excel, não conhece técnicas de custeio e formação de preço vai se debater um pouco pra colocar em prática.