Pré-Processamento de Frutas, Hortaliças, Café, Cacau e Cana de Açúcar -

Flávio Luís Schimidt, Lilian Caroline Kramer Blasi, Priscilla Efraim, Reinaldo Eduardo Ferreira

Elsevier - Campus

2014

154 páginas

5h 8m

ISBN-13: 9788535277418

Português Brasileiro

O “Pré-Processamento de Frutas, Hortaliças, Café, Cacau e Cana de Açúcar” faz parte de um conteúdo importante para o currículo do Engenheiro de Alimentos, sendo normalmente abordado no início do curso. São poucas as publicações, específicas ao estudante de Engenharia de Alimentos e cursos afins, que contemplem, em conjunto, todas estas matérias-primas. As obras que eventualmente abordam alguns destes itens são normalmente direcionadas ao Engenheiro Agrônomo e não ao nosso aluno. Este livro visa, portanto, concentrar uma série de conceitos relacionados a estes temas, com o intuito de facilitar a comunicação com o estudante.