Cozinha Regional Brasileira - Pernambuco

A culinária pernambucana mistura história e sabores. Dos escravos africanos que trabalhavam nos engenhos, veio o gosto pelas pimentas; dos indígenas, o aproveitamento de cereais, raízes e tubérculos; dos colonizadores portugueses, as técnicas no preparo de caldos e cozidos; e dos holandeses, ficou uma bolacha típica, chamada brote.