Cozinha Confidencial

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Uma blitz impiedosa nos restaurantes: eis como se pode resumir "Cozinha Confidencial". Chef de um dos bistrôs mais badalados de Manhattan, o Les Halles, Anthony Bourdain, que é também romancista, fez o impensável neste livro: com doses iguais de perspicácia, maldade e humor, contou todos os segredos da profissão, dos mais sórdidos aos mais divertidos, junto com as falcatruas e safadezas do negócio. Mas não só isso: dono de um interessantíssimo trajeto pessoal, é com prazer indisfarçável que ele aproveita para fazer também um pouco de escândalo autobiográfico. Como escreve Nina Horta na orelha, "em meio a nuvens de fumaça de maconha, quantidades importantes de cocaína, outras várias drogas e uma animada atividade sexual, Bourdain mistura lembranças e comentários, com direito a mafiosos e Frank Sinatra, muito derramamento de sangue, bebedeiras gigantescas, pitadas de suspense e uma alegria atordoante no ar". Enquanto expõe as entranhas dos restaurantes - de lavagem de dinheiro ao uso "criativo" de ingredientes com data de vencimento no limite -, Bourdain vai dando conselhos úteis. Restaurante com banheiro sujo, por exemplo, deve ser riscado sumariamente da lista. Banheiro é facílimo de lavar, ele lembra. Se estiver sujo, imagine a cozinha...

Biografia, Autobiografia, Memórias / Culinária e Gastronomia

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on 8/6/09


O Tony não poupa ninguém, nem a si mesmo no livro. Ele mesmo se descreve como um drogadinho de m***, tentando se livrar da heroína e cheirando carreiras de cocaína entre uma refeição e outra. Não sabia que o mundo da culinária era tão barra pesada assim. Aprendi palavrões que nem sabia que existia, em varias línguas, inclusive. A narrativa do Tony é debochada e leve, uma delicia de ler. Pena que o livro traumatiza... Fiquei horrorizada com uma descrição que ele faz de uma cozinha chiqu... leia mais

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Desejam85
Trocam2
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Tito
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valmendes
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17/08/2016 16:08:25