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História da Alimentação
59 avaliações
Esta obra, que reuniu cerca de quarenta historiadores e outras autoridades da área da alimentação, foi organizada por Jean-Louis Flandrin, co-fundador da revista Food & Foodways, professor emérito da Universidade de Paris VIII - Vincennes e diretor de estudos da Escola Superior de Ciências Sociais (EHESS), da França, e por Massimo Montanari, professor da Universidade de Bolonha e especialista em alimentação na Idade Média.
Culinária e Gastronomia
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A historia da humanidade contada através da comida
Leitura extremamente demorada, não somente por conta do tamanho físico do livro como também por seu conteúdo denso. Nele viajamos na história da alimentação desde os primórdios da humanidade até os anos 2000, com foco na Europa. Sempre foi meu sonho ler esse livro e aprender mais sobre como se desenvolveu a alimentação no mundo e quanto a isso não me decepcionei. O livro é repleto de fontes que abrem a possibilidade de sempre aprofundar conhecimentos em novas leituras.
Apesar de ter ...
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Trocam1
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Jean-Louis Flandrin
Jean-Louis Flandrin foi um historiador francês. Seus campos de estudo eram família, sexualidade e, em particular, alimentação. Ele introduziu novos métodos analíticos e examinou uma variedade de fontes, incluindo penitenciais da igreja, livros de receitas e até mes...
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Massimo Montanari
Professor Catedrático de História Medieval da Universidade de Bolonha, onde ensina, além de outras matérias, História da Alimentação e é Diretor do Master Storia e cultura dell’alimentazione. Foi pioneiro nesta área de estudos, que aborda numa perspetiva de históri...
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