Receitas e Historiografia da Gastronomia no Brasil do Século XIX

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PDF - Os Banquetes do Imperador

D. Pedro II. Os documentos foram doados pelo Imperador à Biblioteca Nacional do Rio de Janeiro pouco antes de sua morte e figuram como preciosos registros dentre as milhares de peças que compõem a Collecção D. Theresa Christina Maria. Os cardápios apresentam-se em sua maioria em francês e foram traduzidos e interpretados integralmente, constituindo-se como enorme contribuição ao entendimento da gastronomia francesa do século XIX e sua influência na formação gastronômica brasileira. A obra traz ainda um capítulo com a descrição e comentários dos principais livros de cozinha do século XIX e sobre as origens da culinária brasileira deste período. De certa forma mais acadêmico, este anexo contém dados históricos ainda pouco conhecidos sobre esta bibliografia culinária e situa o leitor com informações sobre a produção gastronômica no Brasil imperial. O leitor iniciante no universo da gastronomia encontra a explicação dos termos e definições que deram origem aos menus, imagens históricas dos primeiros cardápios impressos e textos sobre a nascente arte do design e o processo de impressão no Brasil.

Resenhas para Os Banquetes do Imperador (1)

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Gladston Mamede

5

on 29/5/18

Já bastaria ver o livro, sem ler. É destes livros que, se postos nas salas de visitas, encantam quem estaciona ali por pouco tempo. Serve de "livro de decoração", o que muitos julgam imprescindível para dar "certo charme". Para além da aparência, contudo, a coletânea e tradução dos menus proporciona uma leitura deliciosa (e de dar água na boca). Fascinou-me ler o que se comia nesses banquetes (quanto peru!) e as informações complementares. Amei.... leia mais