Como a Indústria Alimentícia Manipula a Ciência do que Comemos

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PDF - Uma verdade indigesta

Amo a ciência da nutrição. Em meu primeiro trabalho como professora, dei aulas sobre isso. Fiquei apaixonada. Até hoje, adoro o desafio intelectual de descobrir o que comemos, por que comemos, o que comemos e como as dietas afetam a nossa saúde.

Não é fácil estudar essas questões em todos os contextos que influenciam o bem-estar — genética, formação cultural, estilo de vida, renda e educação. Também tenho um fascínio infinito pela maneira como as escolhas alimentares se relacionam com muitos dos problemas mais desafiadores da sociedade — saúde é apenas o mais óbvio. O que comemos está relacionado com pobreza, desigualdade, raça, classe, imigração, conflito social e político, degradação ambiental, mudanças climáticas e muito mais.

O alimento é uma lente através da qual podemos examinar todas essas preocupações. Amo a complexidade das questões alimentícias e a paixão com a qual as pessoas tratam delas.Não amo, porém, o modo como a indústria alimentícia acrescentou uma complicação desnecessária: o envolvimento dos profissionais de nutrição em metas de marketing às vezes contrárias aos interesses da saúde pública.

Uma verdade indigesta se dedica a compreender como empresas de alimentos, bebidas e suplementos financiam pesquisadores e profissionais de nutrição, e como isso se associa com o objetivo final do lucro. O livro surge em um momento em que os escândalos criados por esse tipo de financiamento são notícia de primeira página. Mergulho de cabeça em um exemplo inesperado — e altamente surreal — de por que os tópicos deste volume devem ser importantes para todos nós.

Resenhas para Uma Verdade Indigesta (8)

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Resenha da Lua

Lua

5

on 1/6/20

É o melhor livro que se pode ler para se informar sobre as relações de conflito de interesse na pesquisa, principalmente na área da nutrição. Com certeza abriu meus olhos para diversas questões, me informou sobre coisas que eu nem imaginava em relação a esses conflitos, eu realmente não sabia a extensão da ação da indústria na pesquisa. E sobre o Brasil? Fiquei chocada enquanto lia, se eu não sabia sobre os casos no cenário internacional, imagina no Brasil!! É um livro muito bom para s... leia mais