Misturando Sabores

Receitas e Harmonização de Ervas e Especiarias

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O livro apresenta informações sobre a origem e variações de 59 tipos de ervas e especiarias mais usadas no Brasil, incluindo nome em português e cinco outros idiomas, e dicas de como melhor utilizá-las e conservá-las. Ricamente ilustrada com fotos especialmente produzidas, a publicação mostra ainda 25 misturas mais comuns da culinária mundial e traz receitas selecionadas, em que ervas, especiarias e as misturas enriquecem o sabor de entradas, pratos principais, acompanhamentos e sobremesas.

Culinária e Gastronomia

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Geisson.Fernando

on 26/6/20

Um livro introdutório para Gastronomia, que faz um levantamento dos principais ingredientes utilizados como temperos ao redor do mundo. São mais de 50 ingredientes entre ervas, especiarias e misturas dos dois anteriores. Em cada ingrediente exposto, há belíssimas fotos (o trabalho de diagramação, material e fotografia são incríveis) e uma ou mais receitas onde tal tempero se sobressai. É um ótimo guia de testes de laboratório para quem está querendo aprender a cozinhar de forma m... leia mais