A Arte da Nova Culinária Japonesa - Técnicas, Influências e Receitas do Chef Japonês Mais Badalado da Gastronomia Contemporânea

Masaharu Morimoto

Publifolha

2011

272 páginas

9h 4m

ISBN-13: 9788579142031

Português Brasileiro

Influenciado pela culinária clássica do Japão e pela cozinha ocidental, o chef Masaharu Morimoto apresenta receitas que mesclam cores e aromas japoneses, ingredientes italianos e o estilo francês. Oferece 125 pratos com instruções passo a passo, ilustrados com belas fotos, como o Sushi de cavalinha grelhada, o Foie gras de ostra e o Cheesecake de tofu com calda de café. Traz ainda informações sobre o arroz, os peixes, o wasabi, o shoyu, o saquê, as facas e a forma correta de saborear sushis.