Gastronomia no Brasil e no Mundo

Dolores Freixa, Guta Chaves

Senac SP

2014

320 páginas

10h 40m

ISBN-13: 9788574583525

Português Brasileiro

Ninguém duvida que a gastronomia faça parte do patrimônio de um povo, que ela é tão importante culturalmente quanto os museus, as festas, as danças e os templos religiosos. As especialistas Dolores Freixa e Guta Chaves dão seqüência a anos de trabalho de pesquisa sobre a história da alimentação e, nesse livro, constroem um panorama da evolução da gastronomia no mundo e no Brasil, partindo do Mediterrâneo, berço da gastronomia ocidental. Abordam também aspectos da culinária profissional, como a formação dos grandes chefs e da nova geração, o surgimento da nova gastronomia brasileira e as tendências mundiais.