Livro completo sobre glúten
Embora o trigo tenha ganhado glúten nos últimos anos, pois nosso trigo não é o mesmo que Jesus consumia, nos últimos 60 anos teve um aumento de 400%. Este glúten tem uma quantidade de aminoácidos, impossível de ser quebrada, por isso o intestino humano não consegue absorver. Fala de doenças celíaca, alergias alimentares, sintomas, exames a serem feitos... A mudança nos hábitos alimentares, pois o consumo de trigo aumentou drasticamente também. "Segundo o gastroenterologista John Cangemi, que liderou a pesquisa, para cada pessoa diagnosticada (doença celíaca), há outras 30 que provavelmente sofrem da doença e não sabem. O epidemiologista Peter Byass relatou em 2011 que cerca de 42 mil crianças morrem por ano no mundo por causa da doença celíaca não diagnosticada".