Sal, gordura, ácido, calor - Os elementos da boa cozinha

Samin Nosrat

Companhia de Mesa

2019

480 páginas

16h 0m

ISBN-13: 9788592754143

Português Brasileiro

A chef Samin Nosrat já ensinou muita gente a cozinhar, até mesmo o autor best-seller Michael Pollan. Isso porque ela segue uma filosofia simples, mas revolucionária: domine o uso de apenas quatro elementos e todo prato que você preparar ficará uma delícia! Com cem receitas base e dezenas de variações, coloque em prática as lições para fazer vinagretes de dar água na boca, vegetais perfeitamente caramelizados, carnes assadas a ponto de desfazer e massas de torta leves e quebradiças.

Livro que inspirou a série Salt Fat Acid Heat da Netflix e ganhador do prêmio James Beard 2018 como melhor livro de culinária.

Samin Nosrat consegue resumir o ato complexo e enorme de cozinhar em apenas quatro palavras: ‘sal, gordura, ácido, calor’. Impressionante. – Yotam Ottolenghi, autor do best-seller Jerusalém: sabores e receitas.

Resenhas (10)

5 (Perfeito)

Maravilhoso!

Especial para quem tem amor pela sua cozinha. Recomendo a leitura sem pressa e aleatória, mas caso você leia "de cabo a rabo" será igualmente sensacional!