Neste livro, as autores procuram construir um panorama da evolução da gastronomia no mundo e no Brasil, partindo do Mediterrâneo, berço da gastronomia ocidental. Buscam abordar também aspectos da culinária profissional, como a formação dos grandes chefs da nova geração, o surgimento da nova gastronomia brasileira e as tendências mundiais.
Gastronomia No Brasil E No Mundo
Dolores Freixa
Senac National
2009
304 páginas
10h 8m
ISBN-13: 9788574582832
Português Brasileiro
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