Salt, Fat, Acid, Heat: Mastering the Elements of Good Cooking

Pra quem gosta de culinária, é um livro que não dá pra deixar de ler. Ele aborda os quatro elementos que a autora e cozinheira, Samin Nosrat, considera fundamental dominar para se cozinhar bem: sal, gordura, ácido e calor. O livro é detalhado, tem ilustrações lindas, muita teoria, com base científica, e, claro, boas receitas. Samin dá um bom panorama sobre a culinária de culturas diferentes, mostrando qual gordura e ácido cada uma usa para cozinhar, além de, em geral, quais ingrediente... leia mais