Sociologia do Açúcar

"Pode-se falar numa sociologia do açúcar? Sou dos que pensam que sim. Se não há - pode haver e, ao meu ver, estaria já em formação - uma sociologia do açúcar como pode haver, ou já haveria em potencial, uma sociologia do trigo, outra do vinho, ainda outra, da mandioca. Todo produto que seja, sob critério antropológico, a base de um complexo sociocultural de vida e de convivência humana, é susceptível de servir de objeto a uma sociologia especializada no seu estudo." (Gilberto Freyre)