Publicado em 1975, este livro é composto pelo majestoso texto de Sérgio Buarque de Hollanda (1902-1982) e por belíssimos desenhos de antigas fazendas feitos a bico de pena pelo artista Tom Maia. É Com muita sensibilidade, o que persiste nas sedes dessas fazendas por meio de uma síntese da história do Vale do Paraíba, no período de fastígio - que durou meio século, de 1836 a 1886 - do café na região. Vale do Paraíba: velhas fazendas é parte da coleção Sabor Literário.