Vinos de Capa y Espada

La expresión "de capa y espada" era una metáfora que se usaba en la España del Siglo de Oro para expresar intensidad en la acción. Defender algo a capa y espada era hacerlo con determinación. Una persona "de capa y espada" era quien tenía la capacidad de esforzarse para conseguir algo.
La industria de la vid y el vino argentina floreció en las provincias áridas el oeste del país. Fue necesario construir costosas obras de riego para asegurar el agua, juntamente con el trabajo cultural de las viñas durante todo el año. Después de casi cinco siglos de perseverancia, se logró construir la mayor vitivinicultura de América Latina y la quinta del mundo.
La viticultura argentina cuenta con dos cepas emblemáticas (malbec y torrentés) y una festividad de proyección mundial, que aspira al reconocimiento de la UNESCO como Patrimonio Intangible de la Humanidad: la Fiesta Nacional de la Vendimia.
Esta situación es resultado de un proceso histórico multicultural iniciado a mediados del siglo XVI y desarrollado gracias al concurso de diversos sujetos históricos, muchos de los cuales han permanecidos invisibles hasta ahora. Este libro procura desentrañar algunos secretos de esta historia.
Vinos de capa y espada aporta al conocimiento de este proceso a partir de documentos originales de los archivos históricos de Mendoza, San Juan, Santiago de Chile y, en algunos casos, de Europa. Resultados parciales de esta investigación fueron traducidos al inglés y al francés y publicados en Europa, EEUU y otros países. Ahora se reúnen en un solo volumen, en español, y se publican en Argentina.

Culinária e Gastronomia / História