Bebidas Não Alcoólicas (Ciência e Tecnologia - Série Bebidas - Vol. 2 #2)

Este livro faz parte da Série Bebidas - Volume 1 - Bebidas alcoólicas: ciência e tecnologia; Volume 2 - Bebidas não alcoólicas: ciência e tecnologia; Volume 3 - Indústria de bebidas: inovação, gestão e produção - , que foi escrita por 99 autores brasileiros e estrangeiros. Além dos autores brasileiros, participaram desta série especialistas da Costa Rica, Cuba, México, Peru, Uruguai, Irlanda, Portugal e República Tcheca. Trata-se, portanto, de uma obra de cunho internacional.
O Volume 2, com 19 capítulos sobre bebidas não alcoólicas, aborda sucos de frutas, água (de coco e mineral), bebidas isotônicas, à base de soja, lácteas, estimulantes, cajuína, refrigerante e aquelas regionais produzidas na Amazônia e nos Cerrados.
1 - ÁGUA DE COCO
2 - ÁGUA MINERAL
3 - BEBIDAS ESTIMULANTES
4 - BEBIDAS FUNCIONAIS À BASE DE SOJA
5 - BEBIDAS ISOTÔNICAS
6 - BEBIDAS LÁCTEAS
7 - CAJUÍNA
8 - POLPAS E SUCOS DE FRUTAS DA AMAZÔNIA
9 - POLPAS E SUCOS DE FRUTAS DO CERRADO
10 - REFRIGERANTES
11 - SUCO DE ABACAXI
12 - SUCO DE ACEROLA
13 - SUCO DE CAJU
14 - SUCO DE LARANJA
15 - SUCO DE MAÇÃ
16 - SUCO DE MARACUJÁ
17 - SUCO DE PÊSSEGO
18 - SUCO DE TANGERINA
19 - SUCO DE UVA