Higienizacao, Biosseguranca E Controle Dos Residuos No Processamento Da Cachaça de Alambique

Neste livro são destacados alguns cuidados de biossegurança na produção que devem ser levados em consideração pelos produtores. Trata também das condições higiênico-sanitárias adequadas que devem ser adotadas nos estabelecimentos produtores de cachaça para higienização dos equipamentos e para o tratamento dos resíduos sólidos e líquidos gerados.

Culinária e Gastronomia / Engenharia