Manual de per capita para o Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE) #1

O Manual de per capita para o Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE) é fruto de um Projeto de Pesquisa de Doutorado denominado “ANEMIA, MARCADORES INFLAMATÓRIOS E PERFIL ALIMENTAR EM LACTENTES – MG” realizado em parceria com a Universidade Federal de Alfenas – UNIFAL-MG e o Programa de PósGraduação em Pediatria e Ciências Aplicadas à Pediatria da Universidade Federal de São Paulo – UNIFESP. O presente manual visa facilitar o planejamento das Fichas Técnicas de Preparo (FTP), instrumento utilizado pelos nutricionistas no âmbito do PNAE, e ainda, contribuir para a adequação nutricional das mesmas, a fim de prevenir as carências e distúrbios nutricionais. Visto as várias demandas de ações dos nutricionistas no PNAE, espera-se que este subsídio possa colaborar com o adequado planejamento de cardápios da Alimentação Escolar, conforme preconizado pelas Resoluções CFN nº 465, de 23 de agosto de 2010 e CFN nº 600, de 25 de fevereiro de 2018 e pela Resolução CD/FNDE nº 6, de 08 de maio de 2020.

Medicina e Saúde