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Frederico Vasconecellos e Lourdes Barbosa, professores de Hotelaria, e Eudemar Cavalcanti, chef de cozinha, prepararam um texto leve e de fácil entendimento, porém abrangente e consistente, sobre a elaboração correta de um cardápio.
Menu: Como Montar um Cardápio Eficiente oferece um estudo pormenorizado do processo de criação, estruturação e elaboração de fichas técnicas e dos métodos formais e informais de obtenção de preços para montagem de cardápios.
Obra voltada para o segmento de Alimentos e Bebidas, é indispensável para professores e estudantes de Hotelaria, profissionais da área e público interessado.