Dos cadernos de receitas às receitas de latinha

A história das receitas brasileiras está descrita no livro Dos Cadernos de Receitas às Receitas de Latinha – Indústria e Tradição Culinária no Brasil (Senac São Paulo, 228 pp., R$ 44,90). A obra, escrita pela historiadora Débora Oliveira, contextualiza as mudanças no preparo dos alimentos, traçando um paralelo com as transformações de hábitos e costumes ocorridos na sociedade brasileira durante mais de um século. Débora narra a evolução da culinária brasileira no século 20 e início do 21, e conta como as modificações sociais influenciaram o preparo de pratos, principalmente os de doçaria, foco do seu estudo. A introdução de produtos e utensílios do universo gastronômico, que hoje fazem parte do nosso cotidiano, também está relatada na publicação, que ressalta o esforço das empresas alimentícias para a introdução destas novidades no mercado.