Le vie del latte

Il Saggiatore prosegue la ripubblicazione dei testi di Piero Camporesi con un libro in cui il grande storico e antropologo traccia la storia del liquido più prezioso, metafora di vita e di abbondanza: il latte. Locchio dello studioso disegna una mappa delle simbologie del latte, dellimportanza che ha avuto per tutte le civiltà europee conosciute e del significato che gli è stato attribuito. Sorretto dallaffabulazione rabdomanticapropria dei grandi intellettuali, Camporesi parte dalla storia per giungere a una provocazione: la dieta mediterranea, povera di grassi derivanti dal latte, è una pura invenzione commerciale moderna. Saggio di storia culturale, di antropologia erudita, perfino di cucina: unaltra sorprendente testimonianza del lavoro di una delle menti più brillanti della storiografia italiana.