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Dos Sabores Fortes aos Suaves
os limites da modernização à francesa nos livros de cozinha da corte portuguesa, 1670-1780
Identidade Alimentar
Fernando Santa Clara Viana JuniorPDF - Dos Sabores Fortes aos Suaves
“Dos sabores fortes aos suaves” apresenta a trajetória da cozinha moderna europeia, nascida na França a partir do final do século XVI, em direção às demais fronteiras nacionais, tendo como foco Portugal. Desta maneira, busca-se mapear sensibilidades, gostos e sentidos culturais que circulavam em Portugal entre 1680-1780, o que permitiu avaliar, grosso modo, as propostas de mudanças nos padrões alimentares que marcaram o Velho Mundo nesse contexto, com suas inovações e permanências.
Dos Sabores Fortes aos Suaves
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