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PDF - Ingredientes para uma confeitaria brasileira

Depois de anos de pesquisa e participação em cursos e eventos de confeitaria, Joyce Galvão nos convida a refletir sobre os ingredientes tipicamente brasileiros que são frequentemente esquecidos – e correm risco de extinção.
Quando falamos em confeitaria, temos que ir além das receitas. É necessário entender o que está por trás do modo de preparo e conhecer o essencial: os ingredientes! É preciso repensar o que comemos, voltar o nosso olhar para dentro e descobrir a riqueza que temos à disposição. As escolhas que fazemos, aquilo que optamos por consumir, vão garantir a preservação da nossa cultura e das nossas tradições.
Neste pequeno guia, Joyce Galvão traz um debate sobre culinária e ingredientes locais, e coloca o Brasil e sua riqueza alimentar no centro da conversa, propondo um desafio e um convite: que sejamos mais ousados ao criar receitas, que sejamos livres para nos desprender de tudo aquilo que nos incomoda. Mas, para tanto, é preciso estudar e, sobretudo, compartilhar.

Resenhas para Ingredientes para uma confeitaria brasileira (5)

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Ideal para quem gosta de explorar o ramo da confeitaria

Iago | @luagonoslivros

5

on 26/6/21

Meu primeiro contato com a autora e esse livro me trouxe um panorama muito bom sobre produtos brasileiros que podem ser utilizados na confeitaria e que eu não fazia ideia de sua existência. A autora nos leva a pensar o porquê de conhecermos mais facilmente produtos que não são originários do nosso país sendo que existem produtos nacionais que cumprem o mesmo papel na confeitaria e são tão desconhecidos. O livro traz um breve resumo de vários ingredientes como frutas, farinhas, especiar... leia mais