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Este livro foi elaborado com o objetivo de apresentar aos acadêmicos que iniciam seus estudos na área da Nutrição, em nível técnico ou graduação, os conhecimentos fundamentais relacionados aos nutrientes. A obra divide-se em cinco capítulos- Carboidratos, Proteínas, Lipídeos, Vitaminas e Minerais, sendo abordados tópicos, como as funções e fontes alimentares de cada nutriente, o processo de digestão e absorção, as recomendações nutricionais pra cada fase da vida e estado fisiológico, bem como as consequências adversas ao organismo humano nos casos de excesso ou deficiência. Ao final de cada capítulo são apresentadas, como diferencial, questões aplicadas em concursos públicos, contribuindo para a fixação da aprendizagem e o preparo de estudantes e profisionais para concursos ou processos seletivos.

Introdução à Nutrição. Conceitos Básicos

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