Passaporte para o sabor: tecnologias para a elaboração de cardápios

Passaporte paras o sabor - tecnologias para a elaboração de cardápios é fruto da experiência de seu autor somada ao conhecimento de dezenas de especialistas em culinária. Livro indispensável para profissionais da área ou interessados na história da cultura alimentar. Tirei uma estrela porque achei o terceiro cápitulo muito grande e encontrei erros de edição.... leia mais