Mixologia - O Universo do Bartender Cientista

Victor Quaranta, Henrique Ferrera

Senac

2019

200 páginas

6h 40m

ISBN-13: 9788599723418

Português Brasileiro

Com uma escrita leve e objetiva, em meio a magníficas fotografias, este livro traz informações sobre os segredos de bar que nunca foram documentados. Técnicas e dicas aprendidas atrás dos melhores balcões de bar do mundo e que não são encontradas em qualquer literatura, principalmente na língua portuguesa. O que estava apenas na coxia, agora está disponível para quem quer descobrir os segredos para a preparação de um surpreendente cardápio de drinks. Um livro onde o leitor vai aprender o porquê e a forma de fazer de um dos mais criativos bartender e mixologista do mercado, o Victor Quaranta. Toda essa ciência fica ainda mais divertida quando se trata de observar a coquetelaria com um olhar romântico, pois a gastronomia líquida, para um mixologista, é ciência e paixão. A profissão será discutida com um olhar filosófico, a partir de observações sobre como os principais bartenders de todo o mundo estão inovando e o que estão trazendo de novo para o mercado, seja como tendência, técnica, experiência ou ingredientes. Na visão sensível dos autores, este livro apresenta a mixologia como poesia para ser degustada.

Resenhas (1)

3 (Bom)

O livro trata da promoção do autor, Victor Quarenta, apresentando alguns princípios básicos da coquetelaria, abordando de forma rasa, técnicas mais avançadas sem trazer o detalhamento ou o método de aplicação da mesma, como p. ex. não tratar do método de preparo das espumas - de Moscow Mule, e outras receitas abordadas pelo livro.

No mais, além de excelentes fotografias, o livro trás receitas de drinks clássicos e várias criações autorais de Quarenta, muitas vezes sem detalhar o processo de preparo do drink para àqueles que não são iniciados na arte da mixologia.