The art of simple food - Notes, lessons, and recipes from a delicious revolution

Alice Waters

Clarkson Potter/ Publishers New York

2007

405 páginas

13h 30m

ISBN-13: 9780307336798

Perhaps more responsible than anyone for the revolution in the way we eat, cook, and think about food, Alice Waters has “single-handedly chang[ed] the American palate” according to the New York Times. Her simple but inventive dishes focus on a passion for flavor and a reverence for locally produced, seasonal foods.

With an essential repertoire of timeless, approachable recipes chosen to enhance and showcase great ingredients, The Art of Simple Food is an indispensable resource for home cooks. Here you will find Alice’s philosophy on everything from stocking your kitchen, to mastering fundamentals and preparing delicious, seasonal inspired meals all year long. Always true to her philosophy that a perfect meal is one that’s balanced in texture, color, and flavor, Waters helps us embrace the seasons’ bounty and make the best choices when selecting ingredients. Fill your market basket with pristine produce, healthful grains, and responsibly raised meat, poultry, and seafood, then embark on a voyage of culinary rediscovery that reminds us that the most gratifying dish is often the least complex.

Resenhas (1)

4 (Muito bom)

Bom livro

Um bom livro pra quem gosta de culinária. Alice Waters defende um cozinha sustentável, o apoio a pequenos fazendeiros locais em detrimento a comprar em supermercados, e, principalmente, o uso de bons ingredientes. Com bons ingredientes, a refeição não tem como não ser saborosa.
O livro também é super didático, e fala sobre utensílios de cozinha, itens indispensáveis para se ter na despensa, tanto os mais quanto menos perecíveis, além dos itens para a despensa que o leitor mesmo pode fazer. Depois dessa introdução, o livro é dividido por técnicas culinárias, o que bem bacana e, por último, apresenta muitas receitas para as diferentes categorias de alimentos.

Só não dei 5 estrelas porque o livro não tem imagens, o que, para um livro de culinária é muito importante. (não, eu não tenho preguiça de ler!) Achei também que faltaram sugestões de como combinar algumas receitas em um cardápio, algumas me pareciam um pouco soltas. Observações à parte, é um livro muito bom!