Manual didático do vinho - Iniciação à enologia

Daniel Pinto

Anhembi Morumbi

2008

624 páginas

20h 48m

ISBN-13: 9788587370587

Português Brasileiro

O livro apresenta a essência desta bebida universal - o vinho. Da escolha da uva e sua produção por região à degustação da bebida, a obra discorre sobre métodos de cultivo, ciclo evolutivo e podas, clima, solo, colheita, variedade de uvas e da bebida, conceito e composição, vinificação (brancos, tintos, rosés, doces, espumantes), estágio em madeira, tipos de garrafas, análise sensorial (visual, olfativa, gustativa e técnica analítica), escolha e compra, serviço do vinho, guarda e harmonização com alimentos. Denota ainda todo o conhecimento do autor sobre o assunto e mostra curiosidades como, por exemplo, o momento preciso de cortar o carvalho para o amadurecimento do vinho e a explicação sobre a técnica de abrir vinhos muito longevos com uma tenaz incandescente, entre outras.