Dos Sabores Fortes aos Suaves (Identidade Alimentar) - os limites da modernização à francesa nos livros de cozinha da corte portuguesa, 1670-1780

Fernando Santa Clara Viana Junior

Identidade

2020

242 páginas

8h 4m

ISBN-13: 9786599066306

Português Brasileiro

“Dos sabores fortes aos suaves” apresenta a trajetória da cozinha moderna europeia, nascida na França a partir do final do século XVI, em direção às demais fronteiras nacionais, tendo como foco Portugal. Desta maneira, busca-se mapear sensibilidades, gostos e sentidos culturais que circulavam em Portugal entre 1680-1780, o que permitiu avaliar, grosso modo, as propostas de mudanças nos padrões alimentares que marcaram o Velho Mundo nesse contexto, com suas inovações e permanências.