Micotoxinas em alimentos -

Vildes Maria Scussel

Insular

1998

144 páginas

4h 48m

ISBN-11: 8585949449x

Português Brasileiro

Esta é uma obra única em português sobre micotoxinas e segurança de alimentos. Portanto, imprescindível para estudantes, professores, técnicos, enfim, profissionais que trabalham com Nutrição, Ciência, Tecnologia e Engenharia de Alimentos (laboratórios de controle de qualidade de indústrias de alimentos - produtos cárneos e derivados de cereais e leguminosas, fábricas de ração, vigilância sanitária, nutrição animal e armazenagem de grãos).

Se por um lado a contaminação pode provocar grandes perdas econômicas, por outro a ingestão de micotoxinas afeta as funções do organismo, causando tumores e até a morte. Daí a importância deste livro num momento em que se busca qualidade.