Os habitantes do Rio Grande do Norte trazem seus costumes culinários até no nome. Eles são os potiguares, ou comedores de camarão no idioma tupi. Com os camarões, que pescam ou criam, com os peixes abundantes da extensa costa, com as carnes e os queijos do sertão, os potiguares expressam sua rica identidade em uma culinária variada e deliciosa.