Neste livro, o dr. Wishart traz a metodologia de classificação de single malts whiskies através do sistema de perfil de sabor, dividido em 12 características, quais sejam: Corpo, Doçura, Defumado, Medicinal, Tabaco, Mel, Especiarias, Vinho, Nozes, Maltoso, Frutado e, Floral. Dessa forma, não há pontuação de 0 a 100 para um single malt como a maioria dos guias de single malts, mas a classificação de cada um conforme a intensidade em cada perfil, orientando a apreciação conforme o gosto pessoal de cada pessoa. Ou seja, não é porque o Talisker 10 é extremamente encorpado, com intensidade no defumado, medicinal e especiarias, que ele é melhor do que o Glenfarclas 10, que é extremamente doce, com intensidade em vinho e malte. Cada single malt tem seu momento, sua complexidade, sua singularidade.
O livro também traz um pouco da história do whisky, das técnicas de produção de maneira suficiente para entendermos, além de um resumo sobre cada destilaria em funcionamento no começo do século XXI e quais blendeds levam aquele malte.
Um livro justo, não badalado, mas que respeita cada produtor, pois "quando você prova um whisky single malt, partilha do coração e da alma das pessoas que o fizeram. Ele o transporta através do tempo até os pioneiros do whisky dos séculos 18 e 19, que construíram as destilarias escocesas, muitas das quais estão preservadas como forma de manter viva a história" (pg. 06). E o dr. Wishart continua, "Assim, convido você a erguer seu copo e fazer um brinde ao mestre de alambique enquanto ele desempenha sua arte solitária, com a certeza de que levará uma década ou mais para que o novo espírito venha a emergir do tonel como um whisky single malt para que nós o apreciemos". (pg. 38)
Slàinte Mhath!
