O autor oferece informações para facilitar o planejamento e a administração de um restaurante, minimizando as possibilidades de fracasso para transformá-las em possibilidades de sucesso. Entre os tópicos abordados, a obra apresenta - O produto restaurante; O processo de alimentos e bebidas; Índices de desempenho; Métodos GERENCIAIS; O gerenciamento de RESTAURANTES.
Tecnologias Gerenciais de Restaurantes -
Marcelo Traldi Fonseca
Senac
2004
187 páginas
6h 14m
ISBN-10: 8573591137
Português Brasileiro
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