Nutrição - Guia Prático -

Cynthia Cavalini Candido, Clarissa Emilia Trigueiro Gomes, Eliane Cristina dos Santos, Glaucia Moreira de Oliveira Games, Ana Claudia Carelle Canotilho, Karina Gomes Marques

Érica

2008

304 páginas

10h 8m

ISBN-13: 9788576140535

Português Brasileiro

Conteúdo de abrangência inédita, esta obra interliga os principais assuntos relativos à área, desde a óptica da composição dos alimentos, estudo dos nutrientes: fontes e recomendações; bioquímica básica; dietoterapia incluindo anatomia e fisiologia dos aparelhos relacionados; educação alimentar; alimentação equilibrada nas diversas fases da vida; técnica dietética; tecnologias de conservação; metodologia para rotulagem; como também a gestão de UANs e higiene, ferramentas e controle (POPs e MBP).
É uma leitura de apoio para cursos de nível superior e profissionais de nutrição e indispensável a estudantes e professores de cursos técnico, com uma estrutura funcional, técnica e didática.