O Cozinheiro Imperial - por R.C.M. chefe de cozinha

adaptação deVera Sandroni

Nova Cultural

1996

216 páginas

7h 12m

ISBN-13: 85-7123-566-X

Português Brasileiro

Nada como a sedução da boa mesa! Se você não acredita nisso, descubra o indescritível prazer dos degustadores neste O Cozinheiro Imperial, um manual do bom gourmet acompanhado de 1200 receitas, que resistiu à proclamação da República e às próprias Repúblicas. Editado em 1840, filho de autor ignorado, porém sabido cozinheiro da nobreza, este livro foi redescoberto em 1995 e atualizado pelas mãos da professora universitária e cozinheira Vera Sandroni. Da essência dos molhos aos segredos do perfume dos alimentos, O Cozinheiro Imperial traz um panorama da cozinha internacional, adaptando-a com muita criatividade aos trópicos com o uso de ervas e especiarias nativas.

E, para aqueles ainda muito crus na arte de comer e cozinhar, ensina até mesmo como pegar no garfo.

Prefácio de Antonio Houaiss