A Formação da Culinária Brasileira - Série 21 -

Carlos Alberto Dória

Publifolha

2009

85 páginas

2h 50m

ISBN-13: 9788579140341

Português Brasileiro

O livro traz uma análise refinada com dados históricos sobre a formação da culinária brasileira, redesenhando o território nacional segundo seus ingredientes. Introduz uma abordagem moderna à comida do Brasil, procurando compreender seus elementos, para além do enfoque étnico ou social. O ensaio introduz diferentes tendências de estilização, todas voltadas para o esforço de entender melhor a culinária nacional. O autor é sociólogo, pós-doutorando na Unicamp e professor universitário de Introdução à Sociologia da Alimentação. Escreveu diversos livros sobre o assunto, um deles em parceria com o chef Alex Atala.

Resenhas (2)

4 (Muito bom)

Boa introdução

Para conhecer superficialmente as origens da comida brasileira, é um excelente livro. Quem quiser aprofundar, tem um bibliografia interessante para começar.