O cozinheiro cientista - Quando a ciencia se meta na cozinha

Diego Golombek , PABLO SCHWAR

Civilização Brasileira

2009

160 páginas

5h 20m

ISBN-13: 9788520008850

Português Brasileiro

Os autores nos convidam para uma brincadeira gostosa e séria que irá revelar a ciência por trás da mágica que se opera quando cozinhamos, dando forma e sabor às delícias do nosso dia-a-dia!

De lácteos, pães, verduras, ovos e sopas aos diferentes tipos de carnes, massas e especiarias, todos os ingredientes imprescindíveis em qualquer cozinha-laboratório terão seus segredos revelados.

Resenhas (1)

3 (Bom)

Livro bom, técnico e com leitura leve

O livro descreve a ciência dos alimentos, de uma maneira descontraida e bem objetiva. Recomendado principalmente para estudantes e/ou profissionais de química e engenharias, ilustra muito daquilo que é visto nas aulas.