Microbiologia da Segurança Alimentar -

STEPHEN J. FORSYTHE

Artmed

2002

424 páginas

14h 8m

ISBN-10: 8573079886

Português Brasileiro

Em todo o mundo, a produção de alimentos tem se tornado cada vez mais complexa: com frequência, a matéria-prima é fornecida por diferentes países, e o alimento é processado através de uma ampla variedade de técnicas, fazendo com que questões relativas à segurança alimentar ocupem as manchetes de jornais, preocupando o grande público.
Microbiologia da Segurança Alimentar revisa a produção de alimentos e o nível de microrganismos ingeridos pelo homem, incluindo tanto os organismos patógenos quanto os deteriorantes.

Resenhas (1)

5 (Perfeito)

Material teórico de qualidade

Atualmente utilizando como material referencial para o meu TCC. Segunda edição com capa maus bonita e textos atualizados, não comparei com a 1 ed não sei se foi acrescentado algo.