Gerenciamento da Qualidade na Indústria Alimentícia - Ênfase na Segurança dos Alimentos

MARCO TÚLIO BERTOLINO

Artmed

2010

320 páginas

10h 40m

ISBN-13: 9788536323022

Português Brasileiro

Hoje, qualidade não é mais um diferencial competitivo, mas condição fundamental para se manter no mercado. Este livro aborda o tema qualidade com foco na indústria alimentícia, criando uma sinergia entre os conceitos de gerenciamento de qualidade total (TQM) e análise de perigos e pontos críticos de controle (APPCC).