Culinária Materialista -

Carlos Alberto Dória

Senac

2009

264 páginas

8h 48m

ISBN-10: 8573597615

Português Brasileiro

Esse é um livro que procura restaurar o lugar da cozinha na sociedade - o espaço onde conformamos a natureza às suas modalidades comestíveis. Sem cair na tentação do ultraculturalismo, toma a cultura num sentido amplo, incluindo a dimensão material e social (divisão do trabalho, técnica, tecnologia, etc.) que determina o que e como comemos. A importância desse enfoque é a retomada da discussão sobre os hábitos modernos do comer.

Resenhas (1)

3 (Bom)

Uma versão diferente de Dória

Esse acredito eu ter sido o livro mais enriquecedor de Carlos Alberto Dória que li até então. Culinária capiria da paulistania e a formação da culinária brasileira são ambos de cair o queixo, mas esse, principalmente para quem busca entender mais sobre o conceito de gastronomia e sua atuação nos dias atuais, esse é o livro