Sabor da Montanha -

G il Rennó, Keli Vasconcelos, Luiz Gustavo Caruzo, Wagner Rosa

Edições Customizadas Publicações Especiais

2011

106 páginas

3h 32m

ISBN-1: 0

Português Brasileiro

Quando Paul Bocuse lançou a “La Cuisine Du Marché”, ou seja, “A Cozinha do Mercado”, ele redefiniu a culinária estabelecendo que o melhor caminho é preparar pratos com produtos locais e encontrados no mercado nas diferentes estações do ano. Sem necessariamente se inspirar em Bocuse, a “Cozinha da Montanha” segure, naturalmente, esses princípios, simples, mas sábios. O livro “Sabor da Montanha”, que reúne deliciosas histórias e indicações ainda mais saborosas sobre produtos e restaurantes de Campos do Jordão, foi de extrema felicidade ao dividir o conteúdo de acordo com as estações do ano. A cozinha regional brasileira é hoje admirada e reconhecida pelos chefs de todo o mundo, que incluem em suas receitas produtos das mais diversas regiões do Brasil. Mas Campos do Jordão é diferente. Vai além do regionalismo e criou uma culinária sofisticada, que emprega técnicas internacionais de cozinha e conta com uma diversidade sazonal de produtos. Não há no Brasil outra cidade com uma gastronomia tão rica. E não há nenhuma região que tenha particularidades tão grandes em cada época do ano. É claro que o frio da montanha é estimulante para comer e beber bem, mas Campos do Jordão transcende seu prestígio de inverno e oferece durante todo o ano um clima agradável e propício para que possamos desfrutar sempre da cidade e de suas generosas ofertas. Não só pela altura de seus 1.700 metros, mas pela competência de seus restaurateurs, Campos do Jordão tem a mais alta gastronomia do país. Visitando constantemente a área e deliciando-me como nos melhores lugares do mundo, eu sou testemunha disso. O livro “Sabor da Montanha” vem, de forma oportuna e encantadora, relatar e confirmar essa tradição.

JOSÉ BONIFÁCIO DE OLIVEIRA SOBRINHO (BONI)