The Perfect Scoop - Ice creams, sorbets, granitas, and sweet accompaniments

David Lebovitz

Ten Speed Press

2007

246 páginas

8h 12m

ISBN-13: 9781580082198

Ripe seasonal fruits. Fragrant vanilla, toasted nuts, and spices. Heavy cream and bright liqueurs. Chocolate, chocolate, and more chocolate. Every luscious flavor imaginable is grist for the chill in The Perfect Scoop, pastry chef David Lebovitz’s gorgeous guide to the pleasures of homemade ice creams, sorbets, granitas, and more.

With an emphasis on intense and sophisticated flavors and a bountiful helping of the author’s expert techniques, this collection of frozen treats ranges from classic (Chocolate Sorbet) to comforting (Tin Roof Ice Cream), contemporary (Mojito Granita) to cutting edge (Pear-Pecorino Ice Cream), and features an arsenal of sauces, toppings, mix-ins, and accompaniments (such as Lemon Caramel Sauce, Peanut Brittle, and Profiteroles) capable of turning simple ice cream into perfect scoops of pure delight.

Resenhas (1)

5 (Perfeito)

Poucas fotos, muitas receitas

Apesar do livro ter poucas fotos (se você comparar com os livros "de hoje de dia" em que cada receita é uma fotografica, esse livro tem poucas fotos. (apesar de ótimas fotos)

Porém, se você pretende fazer sorvetes em casa, esse é o começo! Talvez você prefira começar com as receitas que o David já publicou em seu blog. Talvez, você goste mais de começar com as suas várias receitas já traduzidas em português nos blogs brasileiros.

Mas, nada disso substitui o livro totalmente. Além de que, no livro, você encontra mais do que receitas de sorvetes. Há um capitulo todo sobre técnicas e ingredientes. E um somente com receitas de "acompanhamentos" (até receita da casquinha tem)