The Jane Austen Cookbook -

Maggie Black, Deirdre Le Faye

McClelland & Stewart

2002

128 páginas

4h 16m

ISBN-10: 0771014171

Jane Austen wrote her novels in the midst of a large and sociable family. Brothers and sisters, nieces and nephews, friends and acquaintances were always coming and going, which offered numerous occasions for convivial eating and drinking. One of Jane’s dearest friends, Martha Lloyd, lived with the family for many years and recorded in her “Household Book” over 100 recipes enjoyed by the Austens. A selection of this family fare, now thoroughly tested and modernized for today’s cooks, is recreated here, together with some of the more sophisticated dishes which Jane and her characters would have enjoyed at balls, picnics, and supper parties. A fascinating introduction describes Jane’s own interest in food, drawing upon both the novels and her letters, and explains the social conventions of shopping, eating, and entertaining in late Georgian and Regency England. The book is illustrated throughout with delightful contemporary line drawings, prints, and watercolours.

Resenhas (1)

5 (Perfeito)

Cozinhando com a tia Jane

Por suas cartas e livros nós bem podemos chegar à conclusão de que Jane Austen gostava muito de fazer três coisas: escrever, dançar e comer.
Várias são as citações em suas cartas à sua irmã Cassandra sobre o que ela, sua família e seus convidados comiam nos jantares ou ceias. Portanto, nada mais justo do que cedo ou tarde alguém ter a ideia de escrever um livro sobre as refeições, as receitas e o costume à mesa de sua época.

Isto foi feito magistralmente no livro "O Livro de Receitas de Jane Austen".
Não que a própria Jane cozinhasse, mas pelo que parece, o livro de receitas que circulava pela sua casa e vida tornou-se uma peça de suma importância.

Na primeira parte do livro, a cargo da historiadora austeniana Deirdre Le Faye, temos a parte da pesquisa histórica: a vida social e doméstica nos tempos de Jane Austen; as passagens de refeições citadas em seus romances e cartas; e o famoso livro de receitas de Martha Lloyd. Martha era uma grande amiga de Jane, além de ter se tornado a segunda esposa de Francis Austen, irmão de Jane.

Na segunda parte, a cargo da historiadora culinarista Maggie Black, vem as receitas. Mas elas foram divididas em temas: as receitas prediletas da família; para entreter os convidados; picnics e visitas; compotas (doces e salgadas); reuniões e ceias, e um capítulo delicioso de como seria o menu d'O Jantar do Sr. Darcy ou O Jantar que Nunca Aconteceu.

O livro é ricamente ilustrado com gravuras e pinturas de época.
As explicações de como se davam as refeições são bem detalhadas, mostrando as diferenças de costumes às refeições entre quem vivia na cidade e no campo.
Antes de cada receita vem uma explicação - da época do caderno original - do modo de fazer ou um versinho, como o da pág 62 para a receita de pudim de pão.