Em Torno da Panela - Sabores do Espírito Santo

gabrielly

SEBRAE NACIONAL

2006

138 páginas

4h 36m

ISBN-13: 9788573335606

Português Brasileiro

Conhecer o Espírito Santo a partir das panelas, recuperando receitas clássicas do litoral e do interior e lançando um novo olhar sobre a gastronomia capixaba.

Elaborado pela historiadora Patrícia Merlo, 'Em torno da panela: sabores do Espírito Santo' é resultado de pesquisas de campo e bibliográficas realizadas no ano passado. O livro propõe um passeio pelos aromas e sabores tradicionais da culinária capixaba e é destinado às pessoas interessadas na história, gastronomia e cultura do Espírito Santo.

A publicação recupera as diferentes receitas de cada região do Estado, desmistificando a ideia de que a gastronomia local se resume apenas à moqueca de peixe. Todas as receitas foram testadas e executadas pelo chef Alessandro Eller.

Além dos pratos típicos do litoral capixaba, 'Em torno da panela: sabores do Espírito Santo' segue três eixos principais da imigração no Estado: italiana, alemã e sírio-libanesa. Foram selecionadas algumas receitas clássicas de cada grupo, desde polenta e agnolini, passando pelo eisbein (joelho de porco) e o chucrute, até os famosos quibes e a carne de cordeiro.

A parte final da edição apresenta receitas exclusivas criadas pelos chefs Juarez Campos, Alessandro Eller, Júlio Lemos, Bianca Calheiros, Sylvia Lis, Menezes, Dino Rosa e Denise Burns. O livro é ilustrado com fotos de Ronaldo Rosemberg, profissional de imagens e edição com quase trinta anos de experiência. A criação, layout e editoração do livro foram executadas pela equipe de marketing do Sebrae no Espírito Santo, sob coordenação do gerente do setor, Eurípedes Pedrinha.

Resenhas (1)

5 (Perfeito)

lindo

na aparende nada so e lindo