Esses pratos maravilhosos e seus nomes esquisitos -

Maria Letícia Monteiro Cavalcanti

Fundação Gilberto Freyre

2013

299 páginas

9h 58m

ISBN-13: 9788585197155

Português Brasileiro

Reúne informações sobre os ingredientes e os modos de preparo de pratos famosos no mundo todo: quem os criou, quais os significados dos seus nomes, entre outras curiosidades, traçando paralelos culturais e sociológicos, baseados, inclusive, em fatos históricos mundiais. A autora descreve também as adaptações ocorridas nas receitas originais ao serem incorporadas pela gastronomia brasileira, traçando algumas reflexões sobre as trocas culturais envolvidas no processo. Ao final de cada explicação sobre cada prato e o porquê da, digamos, genealogia deles, há uma receita com os ingredientes e os modos de preparo originais descritos. O livro conta ainda com prefácio do antropólogo Roberto DaMatta.