Chocolates e doçaria da École Lenôtre - Volume 2

Marcel Derrien, Philippe Bertrand

Editora Senac São Paulo

2012

140 páginas

4h 40m

ISBN-13: 9788539601790

Português Brasileiro

Aliando tradição e inovação, a École Lenôtre apresenta, em 2 volumes, receitas de doces e chocolates, ousando nos contrastes de sabores, matérias-primas e texturas. De ganaches clássicos, insólitos, originais, sobremesas de chocolate, empratados, balas, passando pelas barras, tabletes, nougats, pralines, frutas em calda, dropes, marshmallows, etc., o artesão confeiteiro-chocolatier encontrará aqui idéias novas e poderá compreender melhor o mercado das guloseimas. O leitor encontrará ainda toques de chocolates da École Cacao Barry e poemas de Isabelle Fabre ao longo destas páginas, em círculos multicoloridos.