Le Pain Quotidien - O Livro de Receitas -

Jean-Pierre Gabriel, Alain Coumont

Marco Zweo

2014

256 páginas

8h 32m

ISBN-10: 8521318243

Português Brasileiro

Mais de 100 receitas exclusivas da Le Pain Quotidien, rede de padarias famosa por seus pães artesanais, feitos apenas com farinha orgânica, sal e água, amassados e moldados à mão e assados em forno de pedra. Adepta da filosofia slow food, além dos pães, possui uma cozinha que prima pela qualidade de seus pratos. A maior parte dos alimentos servidos tem certificação orgânica e, sempre que possível, provém da região local. A padaria também oferece muitas opções de pratos vegetarianos e veganos.

Resenhas (1)

5 (Perfeito)

A minha história com o Le Pain Quotidien é curiosa: na primeira vez que viajei para a Bruxelas, na Bélgica, estava fazendo aquele circuito clássico nos principais locais turísticos da cidade e passeava pela Place du Grand Sablon. Trata-se da praça principal do Sablon, bairro boêmio de Bruxelas, cheio de lojinhas e restaurantes bacanas (o local também é conhecido pelas feiras e lojas de antiguidade).

Foi amor à primeira vista. Entrei no café para um lanchinho da tarde e saí apaixonada pelo lugar e pelo seu conceito de comida simples, completa e substanciosa, compartilhada com amigos e família na mesa da cozinha (eles possuem mesas comunitárias que recriam essa sensação). Anos depois quando voltei a Bruxelas, visitei uma outra filial (dessa vez na Avenue Louise) e comprei as xícaras que se tornaram as xícaras oficiais das minhas manhãs (vocês já devem ter visto em alguma foto minha no Instagram). Em Paris, eu também visitei a loja do Marais, mas, acredite se quiser, ainda não conheço nenhuma das quatro lojas aqui no Brasil, todas em São Paulo.

É claro que eu fiquei SUPER empolgada quando soube que o Alain Coumont, fundador do Le Pain Quotidien, iria lançar um livro de receitas, revelando os segredos de alguns dos clássicos da casa. O carro-chefe é o pão artesanal, mas o livro também tem receitas das suas famosas tartines, sopas, saladas e sobremesas.

Lembrando que, para seguir a proposta do Alain, é importante usar alimentos com certificação orgânica e provenientes de produtores locais, sempre que possível. Apesar das receitas serem simples, alguns ingredientes não são tão fáceis de serem encontrados por aqui ~ nada que não possa ser substituído ou adaptado. Aliás, é essa mesmo a ideia: aproveitar o que os ingredientes regionais têm de melhor, não importa onde você esteja!

A primeira parte do livro é dedicada aos pães, mais especificamente ao pão sourdough, que é um pão feito de forma totalmente artesanal, sem a adição de conservantes ou melhoradores. Ele é feito com levain, um fermento natural (obtido através da mistura de farinha com água), que deixa os pães com um sabor bem característico, mais ácido e muito mais aromático. O processo é demorado, mas vale muito a pena (somos adeptos do levain aqui em casa).

Além dos pães, muitas receitas de tartines (que podem ser feitas com um pão italiano bacanudo, não precisa fazer o pão em casa se você tem pouco tempo e/ou pouca disposição para o processo longo do levain) e opções deliciosas para o café da manhã. Tem uma Frittata de Aspargo com Queijo de Cabra que será testada em breve por aqui. \o/

As delícias continuam: muitas sopas, saladinhas e outros pratos leves, com algumas variações interessantes (a Paella é feita com cevadinha, por exemplo). Muitas das receitas são vegetarianas, seguindo uma das sugestões da casa, que é introduzir mais alimentos sem carne na sua dieta (aplausos!). As sobremesas são todas maravilhosas, mal posso esperar para provar cada uma delas. Já fiz a Torta de Chocolate, que era a mais basicona e noooossa, um absurdo de gostosa (casquinha crocante por cima e consistência de mousse por dentro, demais!).

O Le Pain Quotidien tem mais de 200 padarias nos cinco continentes. Isso quer dizer que a probabilidade de você esbarrar com uma filial em alguma viagem é bem grande (yay!). Quem mora ou está de passagem por São Paulo tem cinco opções de local: Vila Madalena, Itaim, Vila Nova Conceição, Shopping Vila Olimpia e Shopping Cidade Jardim.