Gastronomia? Cortes & Recortes - Volume II

Nacy de Pilla Montebello, Janine Helfst Leicht Collaço

Senac

2008

175 páginas

5h 50m

ISBN-13: 9788598694436

Português Brasileiro

Para entender a importância da alimentação como patrimônio cultural, é preciso antes compreender as implicações da comida como reflexo das condições de vida dos indivíduos em determinado tempo e lugar. "Cortes e Recortes" possibilita essa compreensão por meio da palavra de estudiosos que se debruçam sobre o tema a partir de diferentes perspectivas.
De que forma a globalização tem afetado a maneira que nós comemos e o que comemos? Como tradicionais rituais alimentares permanecem, sucumbem ou se adaptam às transformações do cotidiano? Essas perguntas são respondidas de diferentes formas nos artigos reunidos neste livro, à medida que seus autores exploram o vasto campo de possibilidades e significados propiciado pela observação da relação entre homem e o que ele come.